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木薯预糊化淀粉的预糊化三个方法

2020-05-09

     木薯预糊化淀粉大家看文字就知道它是干什么的了,那么它是怎么预糊化的呢?

     木薯预糊化淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种转性淀粉,它由木薯淀粉根据物理学转性的方式得到。α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具备大量的优质的特点:如凉水快速糊化、粘结性强、粘延展性高、方便使用。

      一、在回转式喷涌蒸制器中,用髙压蒸气同淀粉乳混和使之糊化,随后喷雾器迅速干躁做成预糊化淀粉。低粘度糊液不适合应用喷雾干燥法,且这类制作方法成本费较高,一般非常少选用。

      二、滚筒法。有双滚筒和单滚筒双面种。双滚筒干燥机设备的2个滚筒的健身运动方位反过来,向加温到150℃上下的两滚筒中间键入淀粉保湿乳液,保湿乳液马上被糊化,在其表层干躁成薄膜状,用刮板刮下来,破碎即制取商品。其品质在于糊化的水平。

      三、挤压法选用螺旋式挤压食品膨化机,依据挤压彭化基本原理而生产制造预糊化淀粉的一种方式。将事前调准的水分含量15—20%的湿淀粉添加挤压食品膨化机内,淀粉经螺旋式轴摩擦挤压造成热而糊化,随后根据直径为1—10mm的小圆孔髙压挤压,一进到空气中的原材料就瞬间澎涨干躁,经破碎、挑选即得预糊化淀粉。

      以上就是今天关于木薯预糊化淀粉的全部内容啦,关注本站,如果有什么问题的话欢迎留言跟我们一起讨论哦。


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